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椰子粉+清新柠檬戚风
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冲锋衣leaflet
我是一个初学者，从零工具，到一点一点变多
我讨厌麻烦，所以经常偷工减料[大笑]
撒椰子粉纯属是因为我没有糖霜，又不愿意买很多材料
麻烦不说，总觉得自己吃加不加都无所谓！
所以随手拿来可以用的东西就好好的去利用[得意]（奶粉我也撒过，哈哈）
而且我做的戚风蛋糕，全部都是用普通的面粉
感觉做出来也是成功好吃的！
喜欢的就跟我学习来吧！
食材
鸡蛋
7个
具体食材都在下面图片里
1干
步骤
  • 1. 我用的模具比较大，是八寸萨瓦林模，根据图片上的用量准备好需要用的食材，取一个柠檬，把柠檬皮削屑，和柠檬汁放到一个碗里称重然后加入水使得所有的重量达到100克
  • 2. 然后把油和蛋黄混合手动搅拌直至完全融合，然后撒进柠檬汁继续搅拌
  • 3. 然后晒进面粉，把刮刀立起来，先转圈切拌
  • 4. 然后再用刮刀平面叫面糊平摸到碗壁上，这样可以把面疙瘩压碎，。而且蛋黄糊不会起筋[加油][加油][加油][加油]这一步很重要
  • 5. 看不到面疙瘩以后，放在一旁备用
  • 6. 把糖和玉米淀粉混合，放在一旁备用，一会儿要撒到蛋清里，方子上说这样可以帮助蛋白稳定，我觉得放了淀粉之后蛋糕更细腻软糯了
  • 7. 开始打蛋白，一直打到蛋白出现大泡沫的时候，开始加1/3的淀粉混合的糖
  • 8. 出现一些小纹路的时候，第二次加糖也是加三分之一混合后的糖
  • 9. 当你感觉蛋白纹路清晰，提起打蛋器出现大弯勾的时候，加剩下所有的糖
  • 10. 再打几下 纹路变硬就可以了，提起打蛋器会出现小尖勾
  • 11. 去一部分蛋白倒入蛋黄中，先切拌在翻拌
  • 12. 拌匀之后倒入剩下的蛋白中从下往上翻拌
  • 13. 然后倒入模具中，如果不平整的话可以拿一根筷子在蛋糕糊中画小圈 就可以平整了
  • 14. 我的烤箱是150度烤50分钟，可以提前预热十分钟，出烤箱之后震模几下 然后倒扣，这个模具是需要5-8分钟内脱模，因为有水蒸气会吧蛋糕弄湿 不好脱模
  • 15. 我家里有一盒椰子粉， 正好也是白色的粉末很细腻，里边也有一些糖，索性就直接撒上当装饰了，如果有奶粉也可以，撒上之后效果都是一样的
  • 16. 但是方子还是成功的，内部组织很细腻！清淡的柠檬香！很棒的哦！[鼓掌][鼓掌]
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