清新柠檬巧克力蛋糕
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哑铃segment
用电饭锅试验过很多口味的戚风蛋糕 还是觉得酸甜清新的柠檬蛋糕最适合自己的胃口 所以分享给喜欢的朋友
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
糖
90g
酸奶
100ml
柠檬
1个
黑巧克力
80g
巴旦木
适量
油
随意
步骤
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1. 柠檬洗干净取表皮部分（白色部分不能用会苦）取柠檬汁（如果不喜欢太酸的可以挤半个柠檬汁） -
2. 蛋黄蛋清分开装入无水的碗
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3. 30g糖 柠檬汁 柠檬皮 蛋黄 酸奶 一起搅拌均匀
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4. 筛入低筋粉和蛋黄糊搅拌均匀
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5. 倒入油搅拌均匀（我不喜欢吃油腻的所以我没有放）
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6. 蛋白分三次加入60克糖打发硬性发泡
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7. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里 翻拌均匀 再加三分之一 翻拌均匀 最后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜 翻拌均匀 （一定要和炒菜一样翻拌）
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8. 倒入6寸的蛋糕模具里 在桌面敲几下 把气泡消掉 放入预热的电饭锅 开煮饭键 待跳到保温 用湿抹布盖住电饭锅出气孔 闷20分钟 再按煮饭键 跳到保温 闷10-20分钟
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9. 脱模冷却 量了一下有6cm高度
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10. 黑巧克力隔水融化 不停搅拌 不要烧焦了哦 然后均匀浇到蛋糕上 把蛋糕前后左右快速 倾斜 让巧克力 成自然滴落状 洒上巴旦木碎 放冰箱 冷藏40分钟 巧克力冻住即可
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11. 这是之前做的裱花蛋糕 蛋糕体是一样的方子 第一次做裱花 弄的有点乱
小贴士
蛋白打发很重要一定要打到硬性发泡
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