榴莲曲奇
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李莫愁
用了两种方法做的榴莲曲奇，一种是用冻干榴莲粉，一种是用新鲜榴莲肉，下次再补充个挤花曲奇。
就这两个口感来说，用冻干榴莲粉做的曲奇明显比用新鲜榴莲肉做的曲奇，榴莲味香浓很多，强烈建议使用冻干榴莲粉来做，吃一块满嘴留香！
就这两个口感来说，用冻干榴莲粉做的曲奇明显比用新鲜榴莲肉做的曲奇，榴莲味香浓很多，强烈建议使用冻干榴莲粉来做，吃一块满嘴留香！
食材
1、榴莲粉版
适量
无盐黄油
110克
冻干榴莲粉
35克
糖粉
40克
盐
1克
低粉
190克
杏仁片（或坚果碎）
40克
2、新鲜榴莲肉版
适量
榴莲肉
60克
步骤
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1. 一、榴莲粉版榴莲粉推荐买冻干榴莲回来自己打粉，比直接买现成的榴莲粉味道浓郁很多；我买的是猫山王冻干榴莲，价格比普通的冻干榴莲贵些，但是榴莲味道更香浓；（冻干榴莲和榴莲粉淘宝都有售） -
2. 将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
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3. 加入榴莲粉和杏仁片（或坚果碎），用刮刀搅拌均匀；
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4. 筛入低筋面粉搅拌均匀，至看不到干粉即可，
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5. 将面团整形后放保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。
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6. 将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；
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7. 入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
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8. 二、新鲜榴莲肉版：榴莲肉用破壁机打成泥，用筛网过筛一遍（破壁机打的够细腻的话也可不过筛）；
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9. 将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
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10. 加入榴莲肉，打蛋器低速搅打均匀；
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11. 加入杏仁片用刮刀搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀；
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12. 将面团整形，可整形成长方形或正方形或是圆形，随自己喜欢。整形好的面团放冰箱冷冻1小时左右定形。
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13. 将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面微微变焦黄色即可。有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
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