橙皮辫子小吐司
6.8万热度
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一元
淡奶油和糖渍橙皮的加入，让这款面包变的柔软香甜……
彩味家迷你小吐司模具3个量
彩味家迷你小吐司模具3个量
食材
高粉
250克
牛奶
80克
淡奶油
70克
蛋白
35克
盐
2克
糖
35克
酵母
3克
奶粉
10克
黄油
20克
糖渍橙皮
50克
表面材料
适量
全蛋液
适量
杏仁片
适量
步骤
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1. 除黄油和橙皮之外的面包材料混合，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段，加入糖渍橙皮轻揉匀，放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷 -
2. 发酵好的面团均分成9份，排气滚圆，松弛15分钟
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3. 取一个面团擀开成长方形
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4. 翻面至上而下卷起来
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5. 卷好捏紧收口
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6. 双手至中间向两头轻搓成长约22厘米的长条，余下其他的面团全部完成操作
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7. 三条为一组编成三股的麻花辫子，两端捏紧
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8. 全部做好入模具放温暖处进行最后发酵
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9. 最后发酵至大约原来的两倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入预热好的烤箱，180度30分钟左右（烘烤时间温度仅供参考）