1. 剥好肉剩的皮

2. 削去外层的皮

3. 切薄片，不要太薄了，不然没有口感了

4. 切好后泡凉水，一般泡三十分钟左右就行，因为还要煮

5. 泡好凉水后稍微挤干水

6. 起锅烧水把柚子皮放进去，边煮边用锅铲压，看的皮有点透就可以了

7. 捞出过凉水，用手搓洗，然后挤干水

8. 重复洗几遍，直到水比较清，也可以尝下没有苦味就行了

9. 全部洗好挤干水了，如果喜欢口感湿点的就不要挤的太干

10. 一定一定要先调好料，再放柚子皮进去，盐，糖，生抽，蒸鱼豉油，大蒜末，麻油，小米椒或是青红椒切碎点，尝下咸淡，自己调节，然后放柚子皮下去拌

11. 拌好后拿罐子或是密封的保鲜盒装好，隔天吃味道更好