1. 柚子皮切成片，（刀工一般，同学们莫笑哈）我没有去掉外表的青皮，因为我觉得更有嚼劲！不喜欢的同学也可以花点精力去掉！

2. 一锅水烧开，水必须要能浸过柚子皮！

3. 加入柚子皮，浸泡，几个小时以后拧干水份换水，接下来换的水可以是自来水就行！如此反复操作至少3-4次，直到把柚子皮的苦涩味道去掉！时间可能需要一天左右！最后一道浸泡的水必须是凉开水，因为是凉拌的，生水一不卫生，二容易坏！

4. 大蒜生姜拍碎切小，加入盐腌制

5. 红辣椒洗干净，必须强调下，辣椒一定要么稍微晾下去掉洗的时候的水份，要么搽干水份，有生水的话容易坏！辣椒切碎加盐腌制！我不太吃辣，所以用的不辣的辣椒，喜欢吃辣的同学可以辣和不辣得搭配着用！

6. 等大蒜辣椒稍微腌制了一会后，就可以把挤干了水份的柚子皮，腌制好的大蒜生姜沫，辣椒放一起搅拌均匀，加入适量的盐，生抽调味，再加点糖提鲜！（辣椒腌制出来的水不必倒掉，因为柚子皮本身就是干的，吸附辣椒水，刚刚好）这就算大功告成啦！可以用玻璃罐子装着啦，可以保存短时间哦，不宜长时间保存！各位同学吃的开心