1. 1、把柚子用盐搓洗干净擦干，用擦皮工具把柚子最薄的那层皮削下来（最外层透明的那层）。柚子皮切碎放锅里加一点水（过柚子皮就好），一小勺盐，小火煮5分钟左右捞出控干水分备用。

2. 2、准备一个干净的盆把柚子肉掰碎，加入280克冰糖和煮好的柚子皮，用手捏几下混合均匀，盖保鲜膜在冰箱冷藏2-4小时或者过夜第二天早上再熬。

3. 3、用砂锅、搪瓷锅、不粘锅来熬酱，不能用铁锅。*准备工作：清洗果酱瓶，另外一口锅中放冷水和瓶子大火煮沸5-10分钟，捞出甩干水分正面放置（瓶子的余热会把水分蒸干）备用。*取出冰箱里的柚子倒入锅内，大火煮开，中小火继续熬，要用刮刀不停搅拌防止糊锅。整个过程大概需要20-30分钟，熬到一半时倒入半个柠檬汁，继续熬到果酱颜色发亮，酱体是浓稠状态，这个要靠经验分辨，下次补图。*趁热装入果酱瓶，盖紧盖子，立刻倒置。形成自然抽真空状态，冷却后冰箱冷藏能保存2-4个月。