椰蓉山楂雪丽球
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inasmuch腼腆
孩子们到了冬天就不怎么爱动,伙食吃太好了不消化也是一个烦恼。酸酸甜甜的山楂正好能帮上忙。应季的山楂除了能做成冰糖葫芦外,还可以摇身变成果丹皮和山楂糕。不过和这些相比,喵小弟似乎对另一款山楂点心更为青睐,那就是山楂雪丽球。
这个拥有好听名字的山楂制品就像冬天里的小雪球一样,洁白椰蓉下包裹着软糯弹牙的酸爽,没有了鲜山楂的坚硬生涩,醇厚的酸甜劲儿在口腔里舞蹈,吃着吃着会上瘾哦!
这个拥有好听名字的山楂制品就像冬天里的小雪球一样,洁白椰蓉下包裹着软糯弹牙的酸爽,没有了鲜山楂的坚硬生涩,醇厚的酸甜劲儿在口腔里舞蹈,吃着吃着会上瘾哦!
食材
山楂
500g
细砂糖
80g
糯米粉
15g
吉利丁片
10g
椰蓉
适量
步骤
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1. 把洗净的山楂切去头尾。
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2. 用筷子顶出枣核。用这个方法要特别小心,别伤了手。
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3. 把去核后的山楂肉切小丁。
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4. 倒入汤锅中,加入适量清水,没过山楂。
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5. 大火煮10分钟后,捞出放凉。山楂水别全部倒掉,留一点搅拌用。
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6. 倒入料理机中,加入少许山楂水。注意山楂水别加多,以刚好能搅打为宜,太多了炒干的时候时间会很漫长。
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7. 搅打成细腻的果泥。
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8. 转入平底锅,开小火。
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9. 加入细砂糖,打圈翻炒,让细砂糖融化均匀。这个糖量已经是减过了,再减就不好吃了。
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10. 炒到山楂泥不爱流动了,加入糯米粉,继续小火慢慢炒。糯米粉有助于成型和调整口感,如果不加问题也不大,口感上稍稍有点区别。另外糯米粉提前加入炒,就不需要另外单独炒熟了。
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11. 把泡软的吉利丁片加进去。如果改用吉利丁粉的话,大概需要8g左右。
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12. 炒至略为成团的状态即可。
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13. 盛起,室温放至凉透成型。
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14. 手心上沾点凉开水,取适量置于手心,搓成小圆球。也可以带手套操作,依次做好剩下的山楂球。
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15. 在椰蓉上滚一圈,就完成咯。如果没有买到椰蓉,也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。
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16. 一口一个,真不要太好吃了!
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