牛油果慕斯
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理掤大李
为了对付牛油果泥,奶昔吃腻了的孩子换的一个新花样!
食材
牛油果肉
180g
牛奶
200g
黄油
40g
奥利奥饼干碎
80g
吉利丁片
2片(10g)
淡奶油
100g
奶油用糖
20g
吉利丁水用糖
25g
步骤
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1. 准备材料,细砂糖是在用的时候称的,所以没有体现在图片里。
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2. 1.牛油果肉牛奶打成奶昔2.用冷水将吉利丁片泡软3.30g水25g细砂糖泡软的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化,注意控制水温,温度不能太高。4.将融化后冷却的吉利丁水加入步骤1的牛油果奶昔中,翻拌均匀。5.淡奶油打发至7成,就是表面有纹路不消失且能流动的状态。6.将步骤4的牛油果奶昔和淡奶油混合,翻拌均匀。
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3. 1.黄油加热融化至液态2.将奥利奥饼干碎放入保鲜袋,用擀面杖二次碾压让饼干更加细密3.将液态黄油倒入饼干碎里翻拌均匀4.将饼干碎倒入模具用勺子压实且保持平整5.将慕斯糊倒入模具,轻轻晃动至没有小气泡且表面均匀平整。盖上保鲜膜放冷藏室3-4小时。
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4. 用吹风热风绕模具吹一圈后顺利脱模。
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