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牛油果酸奶慕斯
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买了一箱牛油果,陆陆续续都熟了,老公和女儿都不大喜欢它的味道,于是各种折腾,牛油果沙拉、牛油果酸奶蛋糕、牛油果奶昔......家人终于可以慢慢接受它的味道,吃着稠稠的牛油果奶昔,突发灵感,用它来做个慕斯应该不错吧,于是参照各位高手芒果慕斯的方子,做了这个小清新的牛油果酸奶慕斯,打开保鲜盖的时候就像给新媳妇揭盖头那样紧张又期待,脱模后,我被她打动了,用惊艳来形容真的不过分,迫不及待地想和大家分享,因为是第一次做,没有拍过程图,请见谅!
食材
牛油果(纯果肉)
180克
酸奶
200克
淡奶油
100克
鱼胶粉
10克
消化饼干
80克
黄油
40克
苹果味的QQ糖
10粒
细纱糖
45克
纯净水
50毫升
步骤
  • 1. 消化饼干用料理机研磨成粉状,过筛备用。
  • 2. 黄油隔水融化,拌入消化饼干末中,搅拌均匀。
  • 3. 六寸心形活底模装好,将2中的消化饼铺平在底部,用小勺整形压实,放进冰箱冷藏。
  • 4. 取熟得可以轻松撕去外皮的牛油果,去皮去核,果肉放进料理机,加酸奶打成细腻的奶昔,多余的果肉可以切小块备用。
  • 5. 取小碗,放入鱼胶粉、25克白糖和30ml纯净水,隔水加热,搅拌至完全溶解,放凉后,倒入牛油果奶昔中搅拌均匀。
  • 6. 淡奶油加20克白糖打发到七成,滴落纹路不消失还可以流动就可以了。
  • 7. 打发好的淡奶油和牛油果奶昔混合均匀,即成慕斯糊。
  • 8. 取出冷藏好的消化饼底,倒入一半的慕斯糊,把剩下的牛油果粒放进去,再倒入剩下的慕斯糊,摸平表面轻摇模具使表面平整,给模具包上保鲜膜或者盖上保鲜盖,放进冰箱冷藏至少两小时。
  • 9. 两小时后,将QQ糖放小碗里,加入20ml纯净水,隔水加热至QQ糖溶解,取出小碗,晾凉。
  • 10. 取出冷藏好的慕斯,把QQ糖液轻轻地滴在慕斯表面,轻摇模具,至镜面均匀,可以放几颗熟毛豆等做装饰,继续加盖进冰箱冷藏两到三小时。
  • 11. 将模具放在一个杯子上,用热毛巾围在模具周围敷一会儿,即可轻松脱模。
  • 12. 享受亲手制作的美味吧!
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