心型椰蓉包
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小文留
方子能做六个，金盘只能放4个。如果你们只做4个，记得减量。
食材
高粉
240克
低粉
80克
细砂糖
64克
盐
3克
酵母
3.5克
鸡蛋
48克
牛奶
164克
黄油
39克
糖粉
30克
蛋液
20克
椰蓉
80克
步骤
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1. 放入牛奶 -
2. 加入酵母
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3. 加入鸡蛋
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4. 加入糖
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5. 加入高粉和低粉
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6. 加入盐
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7. 面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束
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8. 出膜
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9. 放入发酵，26到30度温度，湿度70，发酵两倍大
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10. 手指沾粉，插入洞口微缩不塌就好
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11. 分团，轻拍面团排气，滚圆。静止15分钟
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12. 擀开，轻拍气泡
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13. 加入椰蓉馅
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14. 包住，收口在底
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15. 擀成椭圆形
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16. 对折
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17. 再对折
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18. 用剪刀剪一刀，不要剪断
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19. 两边翻过去，成心型
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20. 烤盘铺上油纸，放在上面发酵。35度，湿度70。发酵一倍大就好
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21. 发酵好，
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22. 刷上蛋液，预热180度，烤15分钟。中层，上下火180度。太早上色立马盖锡纸。
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23. 成品
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24. 椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀
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25. 拌匀后分二次加入蛋液，拌匀。再加入椰蓉拌匀，冷藏二个钟再用。
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26. 揉圆备用，方子能做六个