香橙巧克力蛋糕卷
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蝉羽climax
橙子的清香和巧克力的浓郁完美结合，咬上一口便是浓浓的满足~
适用28*28烤盘一份
适用28*28烤盘一份
食材
蛋糕体：
适量
鸡蛋
4个（每个带壳60g左右）
糖
10g
橙汁
65g
橙皮屑
一个橙子的量
玉米油
45g
低筋粉
40g
可可粉
15g
巧克力
30g
内陷：
适量
淡奶油
150g
奥利奥
2块
步骤
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1. 橙子用盐洗净，削皮取汁；低筋粉、可可粉分别过筛；巧克力切碎；烤盘铺好锡纸。 -
2. 将橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合搅拌，微波炉加热30秒取出搅拌至乳化，筛入可可粉搅匀。
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3. 趁热加入巧克力搅拌至融化。
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4. 筛入低粉划一字搅拌至无干粉（这时候状态很粗糙），加入蛋黄搅匀，此时应该是顺滑的。
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5. 烤箱预热。60g糖分三次加入蛋白中打发至湿性状态。
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6. 取三分一蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌。
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7. 全部倒入剩下蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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8. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震去除大气泡。送入烤箱中层，170°20分钟，时间温度仅供参考。
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9. 出炉轻震一下去热气，晾凉至温热后翻面去掉锡纸。奥利奥去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖碾碎。淡奶油加糖打至6分发，加奥利奥碎打至9分发，然后抹平到蛋糕卷上，卷起。冷藏定型30分钟后切块食用。
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