法式草莓蛋糕
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哈利波特
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食材
低粉
25克
融化黄油
30克
蛋
3个
砂糖
90克
蛋黄
3个
鲜奶油
200毫升
草莓
若干个
牛奶
250毫升
香草豆荚
半支
细砂糖
50克
吉利丁
1片
步骤
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1. 鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态 -
2. 分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
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3. 倒入模具中,180度25分钟
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4. 慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
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5. 筛入低粉拌匀
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6. 牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
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7. 筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
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8. 鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
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9. 拌好的状态如图
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