莴笋木耳炒肉
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曼云染墨丶若流云
用的是一般的人工木耳，比东北木耳大，我家以前就种植过。
食材
猪前腿肉
200g
木耳
15g
莴笋
1根
生姜
2片
葱
2段
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量（可选）
醋
适量
葱伴侣（或郫县豆瓣酱）
适量
淀粉
适量
鸡精
少量（可不放）
步骤
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1. 和东北木耳的区别，看图一目了然。 -
2. 木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）
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3. 猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。莴笋斜切片，叶子分开。
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4. 热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃）不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。
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5. 加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。
小贴士
1、加生抽是为了调色，菜看起来不会惨白惨白的，不喜欢可以不放，醋也可以用白醋代替。
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