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广式早餐—水菱角
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小海梅花疏淡
小时候最喜欢妈妈给我做水菱角了吃了，简简单单的配点酱油和花生油就已经很美味了。
因为外形像菱角，所以就叫水菱角，水菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却软糯有嚼劲，别有一番风味。
食材
粘米粉
适量
水
适量
步骤
  • 1. 用一个大碗装好适量的粘米粉。然后烧一锅水，水烧到起小泡泡即可，不用沸腾。起小泡泡之后转最小火继续烧。
  • 2. 把水用汤勺慢慢倒入粘米粉内，用筷子一遍搅拌。同一个方向搅，不要一下子顺时针，一下子逆时针的哈。然后搅到视频这种略略有糊状的效果。加水的时候要慢慢加，不然加多水米糊会太稀夹不起来，只能再往里面加粉补救了
  • 3. 把锅里的水用大火烧开(如何水不多的可以加点水再烧开)用筷子挑起一小团米糊，然后撑开筷子，面糊就会自然的下水，形成漂亮的三角水菱角。下面糊的时候尽量每一个都分开，这样不会弄的粘一起。
  • 4. 煮熟的水菱角会浮起来，再稍稍煮一下就可以出锅啦。
  • 5. 简简单单加点酱油和油就可以开吃了。
小贴士
1.水菱角本身是没有味道的，可以随心搭配你喜欢的配料，可以加汤，也可以拌着吃。
2.每种粘米粉的吸水性不同，所以最好就是慢慢加水，看会米糊的状态就好。我一般用的就是农村自己磨成的粉。这种粉有米自身的香气。
3.到最后剩下的米糊夹不起来的，就用筷子均匀的涂抹在碗壁，然后倒扣在水菱角剩余的水里煮一下就可以吃了
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