广式早茶水晶虾饺「miu的食光记」
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食材
虾肉
120g
盐
2g
淀粉
5g
白糖
4g
味精(可选)
2g
白胡椒
1g
芝麻油
3g
猪肥肉丁
25g
笋丁或马蹄
25g
土豆淀粉
35g
澄粉
100g
植物油
6g
步骤
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1. 虾子去虾线后,取虾肉切成块,加入盐和淀粉用筷子搅拌几分钟搅出虾浆即可,加入白糖、味精或鸡精、白胡椒粉芝麻油
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2. 猪肥肉切丁焯熟,在紧接着用煮肥肉丁的开水焯一下竹笋丁,如果你是用的马蹄丁就不用焯了。焯好后稍为晾凉与虾肉混合搅拌均匀,冷藏半小时
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3. 土豆淀粉先倒一半在澄粉里,加入植物油,加入适量开水烫面(一定是开水哦!)趁热揉成团,再加入另一半的土豆淀粉揉匀,可以在手上抹点油防粘,揉好后用保鲜膜盖住防干
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4. 毛巾倒点植物油,用菜刀沾上一点点油,面团切上10g的小剂子用刀抹成圆形的皮子,皮子尽量压的薄一些,包虾馅儿了,看视频吧~文字没法说清楚了T-T包好后前端有些不规整,可以用剪刀剪齐
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5. 虾饺下面垫一片胡萝卜放入蒸笼,水开后放入大火蒸4-5分钟就好
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