菱角烧豆腐
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染墨丶若流云英华
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食材
豆腐
适量
新鲜四角菱
适量
里脊肉
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
步骤
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1. 豆腐，新鲜四角菱，里脊肉 -
2. 豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
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3. 里脊肉洗净沥干，剁成末
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4. 油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
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5. 锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开
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6. 菱角对半切开
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7. 菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
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8. 大火收汁
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9. 出锅后撒上葱花