萝卜丝海蛎子包子
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纯白梦枫
做40个包子，少肉多海蛎子的用料
食材
青萝卜
两个
猪肉馅
250g
海蛎子
500g
葱姜
适量
花椒、姜泡水
适量拌馅时加入
料酒、醋
一点点 去腥用
白胡椒粉
少许
花椒面
一小勺
酱油
适量
香油
两勺
色拉油
适量
步骤
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1. 萝卜切成条状，擦丝，放少许盐。 -
2. 烧开水，将擦好的丝煮熟，捞出过冷水，挤出水分备用。
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3. 将清洗海蛎子中的杂质、碎壳捡出，清洗适当，尽量保持原液提高馅儿的鲜度。我是买市场现剥的海蛎子肉，回家简单清洗一下，将海蛎子从中间切开备用。不可切的太碎，影响口感。
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4. 拌馅儿：萝卜丝、肉馅儿、葱姜沫儿，酱油、盐、花椒粉、少许白胡椒粉、一点点醋和料酒，最后加入香油和色拉油，可以放一点点蚝油提鲜。
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5. 搅拌好的肉馅儿加入海蛎子继续搅拌，放在一旁备用。
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6. 发面：盆中加入500-600g面，将一小袋安琪酵母用温水搅拌然后缓慢倒入盆中，继续加入适量水至成面片状，软而少渣，揉面。将揉好的面放置温暖处发酵至二到三倍。发酵好的面加入一点小苏打揉，再次发酵十五分钟。发酵好的面搓成条，切成块，擀面杖擀面皮儿。
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7. 包好的包子再放置15分钟再次发酵，然后放入冷水蒸锅蒸15分钟，蒸好后等2-3分钟开锅。
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8. 包子蒸好啦
小贴士
蒸包子是冷水下锅哦、整好后过两分钟再起锅哦
白胡椒粉、醋、料酒只放一点点 千万别放多了
白胡椒粉、醋、料酒只放一点点 千万别放多了
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