1. 在无油的锅煮一锅开水，一定要无油的哦，试过直接用纯净水做，开始不错，但是不容易保护水，爱坏，所以还是古老的方法最有用。

2. 水煮的过程里，就可以把要做的各种蔬菜都洗干净，因为我是急性子，所以都没有晒，直接用厨房纸巾擦干，不要在蔬菜上面留水。然后心里美萝卜刮皮，其余的看心情，然后切丁，为什么切丁呢，一是泡好了之后方便吃，捞出来就可以了。二是我以前都切成条装，然后捞出来后再切丁，可是这样因为泡菜都是盐水，手指头疼。生姜刮皮。

3. 水煮开之后，倒入泡菜坛，我喜欢透明的泡菜坛，因为可以看到泡菜水变色的过程，也能看有没有坏水，起没起花。放入切好的生姜，花椒，盐，盐我一般就是半袋子，不用怕咸，泡了菜之后就好了。

6. 每天都看一下，拿一个不沾油的筷子尝一下。酸了就好了。泡菜水可以保存好几年，尽情享用，我一个东北人都可以做的不错，姐妹们一定也可以。