红豆马蹄糕
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Irony丶hyy
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食材
伴塘马蹄粉
250克
红豆
少量
水
1000ml (煮糖水）
黄片糖
350g
清水
300ml(溶马蹄粉）
步骤
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1. 煮红豆。红豆适量先隔夜浸泡，然后煮透，待用
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2. 制作马蹄粉生浆。250g 马蹄粉倒入稍大和深的盘里，倒入300ml清水，搅拌均匀。浸泡10分钟使马蹄粉彻底溶解。
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3. 煮糖水。1000ml的清水倒入锅里，再加入350g黄片糖，开火煮至糖全部融化，糖水沸腾。
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4. 混红豆入马蹄浆。待糖水沸腾前，将熟透的红豆倒入马蹄粉浆中搅拌均匀。
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5. 制作马蹄粉半生熟浆。糖水分三分倒入马蹄粉浆中，边倒入糖水边搅拌马蹄粉浆。注意倒入前要先搅拌马蹄粉浆，使它没有沉淀，边搅拌边倒入糖水，直至所有糖水放入，仍然要搅拌，使马蹄粉浆变成奶白色的糊状物，这才是最成功的生熟浆。如果过稀或过稠如固体都不是太好。 -
6. 蒸糕。浆马蹄粉生熟浆倒入足够大糕盘内，猛火蒸25-30分钟。熟透的马蹄糕是通明的黄褐色。
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7. 冷透切糕。马蹄糕凉透了才能切，凉透了才结实富有弹性。