您的位置: 首页>菜谱分类>红豆马蹄糕
红豆马蹄糕
8.9万热度
61收藏
彭吙含笑饮鸩酒别
之前写过一个千层马蹄糕的菜谱,
那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕,
其实马蹄糕是一个变化多端的糕点,
只要将配料改变一下,
出来的又是另一种点心。
这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合,
变成了一个红豆马蹄糕,
喜欢红豆的亲一定不能错过哦。
红豆的做法我之前也有详细写过,
可以参照前面的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》。
tips:如果蒸的时候稍微有一点点水蒸气在表面也是正常,我做的时候表面都有一点水。还有就是每一层不要太厚,大概5mm-1cm左右,因为太厚粉沉淀了表面就会有液体。
时间: 10-30分钟
食材
马蹄粉
100g
清水(或煮红豆的水)
400g
冰糖
60g
水煮红豆(无糖)
150g
步骤
  • 1. 红豆浸泡一夜,放400g清水煮到可以捏烂即可。*具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》不过这次煮红豆不需要大火收汁,因为煮红豆的水还要留着。*还有有一点要注意的是,我这次煮的红豆并没有加糖,因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话,后面可能要减糖。
  • 2. 红豆捞出沥干备用。
  • 3. 煮红豆的水也盛出备用,我是直接用这个代替配料中的水,煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。(你也可以直接换成400g清水)
  • 4. 水里面放冰糖,煮至糖融化,放凉备用。
  • 5. 水放凉后,取一半和马蹄粉混合均匀。
  • 6. 然后再加入剩下的水,搅拌均匀。
  • 7. 模具涂油防粘,铺一层红豆,红豆不要重叠。
  • 8. 倒入和红豆一样高马蹄粉浆,中火蒸3-5分钟。
  • 9. 直到粉浆变透明,继续加红豆和马蹄粉浆。
小贴士
1.马蹄粉浆容易沉底,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。
2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的,如果不喜欢可以直接用清水代替。
3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题,可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的,
蒸好后把最上面多余的水倒掉,只要马蹄糕大部分是凝固的即可。
4.最后几层红豆用完了,所以单纯是马蹄糕。
这道菜的其他做法

红豆马蹄糕

126收藏
3.5万热度

红豆马蹄糕

108收藏
7.7万热度

红豆马蹄糕

845收藏
9.2万热度

红豆马蹄糕

30收藏
8.3万热度

红豆马蹄糕

163收藏
6.8万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度
相关菜谱