小笋炒香干
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荡淡
佐粥下饭拌面三合一
食材
小笋
适量
香干
适量
盐水红腰豆
适量
蒜瓣
适量
湿豆豉
适量
精盐
适量
酱油
适量
步骤
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1. 将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出 -
2. 将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用
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3. 香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末
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4. 将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀
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5. 将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色
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6. 起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘
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