首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【my little nordic kitchen】路易斯安那海鲜浓汤 Seafood Gumbo
【my little nordic kitchen】路易斯安那海鲜浓汤 Seafood Gumbo
9.6万热度
41收藏
收藏
|
分享
若邹落水无痕蔚墦
读书的时候每一次都和美帝擦肩而过，现在偶尔有假期了，又败在了不会开车，假期和别人凑不到一块儿，所以去美帝玩的计划一再搁浅，朋友安慰我说反正美帝也没什么好吃的啦，不，我要用一道南部美味来反驳他；拿这道汤配欧包，我觉得我可以一天三顿都这样吃。
记得看小贴士。
食材
生蚝
8颗
海蟹
2只
海虾
10只
美式Andouille香肠
50克
菜籽油
2.5 tbsp
中筋粉1
30克
西芹
2枝
青椒
半个
白洋葱
半个
大蒜
3瓣
百里香
4枝
香叶
2片
八角
1颗
西班牙熏红椒粉（Smoked Paprika)
2 tsp
白胡椒粉
1/2 tsp
牛至碎
1/2 tsp
研磨黑胡椒
1 tsp
高汤
680克
无盐黄油
5克
中筋粉2
2 tsp
盐巴
适量
步骤
  • 1. 烤箱预热200度；Andouille香肠切小块；取一个可以进烤箱的锅，中火热锅，加入菜籽油和香肠，炒1-2分钟，至香肠出油
  • 2. 取出香肠，油留在锅里，加入30克中筋粉，搅拌均匀后放入烤箱烤1小时，每20分钟取出搅拌一次，最后烤完的面糊应呈深棕色，有淡淡焦糖味
  • 3. 等烤面糊的时候处理其他材料：西芹、大蒜、白洋葱、青椒切末；每只海蟹切成四块；生蚝清洗干净，剔出蚝肉
  • 4. 烤完面糊将锅移回炉子，继续中火加热，加入西芹末、洋葱末、青椒末、蒜末、百里香、香叶、八角、熏红椒粉、牛至碎、白胡椒、研磨黑胡椒和一撮盐巴，翻炒至软化
  • 5. 加入高汤，放入海蟹，中火煮30分钟，留意捞起浮沫和多余油脂
  • 6. 加入一小撮盐巴调味，放入5克黄油和2tsp中筋粉搅拌均匀，煮5-10分钟，至汤浓稠
  • 7. 最后加入海虾，虾壳呈淡粉色时放入生蚝肉，再煮30秒关火。
小贴士
* 烤面糊即chocolate roux是这道浓汤的灵魂所在，请不要嫌麻烦忽略它
* 海鲜配比可任意，根据食材本身烹煮时间选择何时下锅
* 放了香肠的图，买不到的话，用四川腊肠也是没问题的
* 附加选项：柠檬汁与白葡萄酒
这道菜的其他做法

【my little nordic kitchen】全麦切达乳酪核桃黑橄榄Fougasse

21收藏
7万热度

【my little nordic kitchen】黑巧克力饼干

9收藏
6.1万热度

【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包

40收藏
8.5万热度

【烘焙甜点】玛德琳柠檬海绵蛋糕

177收藏
3.2万热度

【手工美食】简易披萨

126收藏
5.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱