上海家常菜【四喜烤麸】
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寒容白衬杉格子梦
偶然在麦得龙发现了烤麸干，怀念起这道上海家常菜【四喜烤麸】～味道像那么回事[愉快]
食材
烤麸干
200克
干香菇
适量
干黑木耳
适量
干金针菇
适量
花生
适量
生抽
适量
耗油
适量
老抽
少许
白糖
可多点
香油
适量
料酒
2大勺
步骤
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1. 1.把烤麸干加水浸泡2小时，直至烤麸整个变软为好。再放在水龙头上，在小水流下边捏边冲洗，大约冲洗2分钟 -
2. 锅内放水，加入一勺盐。（为了更好的去除腥味）开锅后放入烤麸，煮3-4分钟3.煮好后放入冷水中过凉。放凉后再挤净水，备用
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3. 锅内放油（多放一点）烧至8分热，放入烤麸，煎至金黄，备用。豆腥味基本去除了
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4. 1.香菇，木耳和黄花菜洗净泡发好。切成细长条备用2.花生洗净放水中煮，大约10-15分钟，熟后取出沥水备用
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5. 锅内放油，烧至5分热，放入处理好的黄花菜，木耳和香菇，花生翻炒。再放入煎好的烤麸。加生抽、老抽、 蚝油、料酒白糖盐，翻炒均匀。倒入入适量的水，大约是烤麸的一半。炖煮5分钟，大火收浓汤汁。
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6. 起锅前淋上香油即可
小贴士
江南小菜甜味较大，白糖就要多放一点，当然也可以根据个人口味
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