芦蒿鸡丁
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marshal火辣
芦蒿春天吃最嫩了，一查芦蒿都说要配香干，家里正好有鸡胸，就白汁炒来试试，没想到很成功，特别香。
第一次写菜谱，多多包涵哦。
第一次写菜谱，多多包涵哦。
食材
芦蒿
一把
鸡胸
一整块
植物油
3小勺
盐
半勺
白胡椒粉
一小勺
葱末
适量（我个人觉得葱多一点，炒菜更香，是和广东大厨学的。）
花椒粒
2-3粒
步骤
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1. 1.芦蒿切小段。2.鸡胸切小块后，变鸡丁3.鸡丁加料酒腌制10分钟，之后加少量淀粉，抓匀。（省事的话可以加适量：嫩肉粉，效果一样）4.炒菜：锅烧热，放油（我一直坚持热锅凉油，真的很重要）；下2-3粒花椒烧5秒左右；再下葱末煸出葱香后；下鸡丁，炒至变白（全部变白基本就熟了）；下芦蒿翻炒两下；放盐和胡椒粉；翻炒6、7下至芦蒿颜色变深一点，关火出锅即可。
小贴士
绿菜不宜炒太久，下锅翻炒两下就熟；炒久了容易老、容易滥，口感会很差。