芦蒿藕丁素包（Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns）
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顾留芳Fffff
素包制作学习中
18个素包的量
18个素包的量
食材
低粉
240克
全麦面粉
200克
水
220克
绵白糖
5克
酵母粉
5克
芦蒿
100克
藕
450克
芝麻油
3大匙
盐
1大匙
白胡椒粉
适量
美人椒
三根
步骤
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1. 制作面团：酵母放入35度左右温水中搅拌后浸泡5分钟，两种面粉、绵白糖搅拌均匀后将酵母水倒入，先用勺子搅拌成干燥棉絮状然后用手揉面，揉至三光状态为止（手光、面光、盆光），表面盖一层湿布放到温暖处静置发酵到1.5-2倍大；
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2. 馅儿：莲藕洗净去皮切去两头，切尽量小的丁，泡入水中过一两次水冲洗掉表面的淀粉质还有剩余的泥土，然后沥水待用；
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3. 芦蒿洗净掐去老根，切小丁；美人椒去蒂去籽切小丁，和莲藕混合；
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4. 热锅放适量油，入莲藕和美人椒丁翻炒至莲藕出白色汁，放入芦蒿继续翻炒片刻，放盐、香油、白胡椒粉调味后炒匀盛出待用； -
5. 发酵好的面团排气后再次揉成圆形，然后搓成长条，切20个大小均匀的剂子，每个剂子按成圆形，擀成外圈薄中间厚的圆形面饼，将馅儿放入皮中间，捏起封口即可；
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6. 蒸锅上铺一层蒸锅用纸，包子之间留足够间隔入蒸锅，大火冷水，上汽后再蒸15分钟，关火后不要开盖，焖5分钟后再开。
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