西洋菜鱼滑汤
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长笙酒肆
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食材
西洋菜
半斤
鱼滑
100克
胡椒粉
少许
盐
少许
油
少许
步骤
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1. 西洋菜只摘心和叶子，老梗全部不要。因为是滚汤，老枝条影响口感。洗净备用。 -
2. 鱼滑是广州的叫法。其实就是鲮鱼肉打成胶状。煮开水后把火关小，把鱼滑用手弄成丸状放入沸水中。煮五分钟。
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3. 加入西洋菜，水沸后加入胡椒粉、油、盐调味。
小贴士
西洋菜是我最喜欢的蔬菜之一，小清新的气味用来滚汤最合适不过了。由于是汤，因此加油时一定不能太重手，着重一个清。
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