做成百叶卷的优点很显著，首先卷百叶比切豆腐干省力(传统是马兰拌香干)。
其次就算马兰跺的不是极细卷在百叶里也没关系，而如果做传统马兰拌香干稍切粗点就会犹如嚼草。
卷起来也比想象的要容易，摆盘有卖相，吃起来也方便。不用大锅菜N双筷子捣了。