不知道有多少人和我一样，在未成家的时候，上学上班的路上吃过的最多的早餐就是路边摊上的鸡蛋灌饼，一个油乎乎的小面团，擀成饼，在路边露天的推车上的平底锅里煎熟，中间挑开，灌上一些打散的鸡蛋液，两面煎黄，抹上酱和辣椒，卷点生菜，也可以加个火腿肠，一边卖鸡蛋灌饼的还会带着卖豆浆，或者旁边有一个卖豆浆的人，要上一杯，插个管，就这样边走边吃，或者拎到车上再吃。
自己成了家以后，尤其是有了孩子以后，对路边摊越来越抵触，想吃的都学着自己在家制作了。鸡蛋灌饼自然不可缺少。前两天晚上和朋友聊天，说家里没有菜了，不知道明天早餐吃什么了，朋友转来了一个鸡蛋灌饼的图，立马被吸引了，打开冰箱，鸡蛋、火腿肠、生菜都有，黄豆酱和面粉自然也是家里常备的，于是，泡上豆子，第二天早上起来，豆浆机做豆浆，我来揉面做鸡蛋灌饼。