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【多妈爱下厨】新疆大盘鸡
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扬扬得意需尽欢
对新疆的大盘鸡不是一般的喜欢，以前和朋友出去逛街，总是喜欢找新疆馆子，经常是两个女汉子对着一盘大盘鸡，毫无形象的对吃，各自成家后各自顾着自己的小家，反而就很少有这样的场面了。正好另一个好朋友嫁了一个新疆汉子，在她家吃了她做的大盘鸡，我决定回家自己也要做，然后，然后，就一发不可收拾了，每个月也得做那么一次！！尤其是我闺女吃过第一次以后，因为她特别喜欢吃那个面条，我发现是不是孩子都爱吃面条，扁豆焖面她也只吃面条！！以前还买外面主食店的切面来做，现在也都换成自己做面条了，闺女吃的更香了！！
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿鸡翅根
适量
洋葱
1个
青椒
1个
西红柿
3个
土豆
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
油
适量
八角
适量
步骤
  • 1. 准备各种原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮；
  • 2. 锅里烧开水，把西红柿放进去烫掉皮；
  • 3. 鸡肉切块，放料酒稍腌；
  • 4. 洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用；
  • 5. 土豆切块后用清水冲洗掉淀粉，然后用清水泡上以免变色；
  • 6. 西红柿去皮切碎；
  • 7. 葱姜切好；
  • 8. 炒锅上火烧热，放油，改小火，把花椒放进去炸香，然后捞出；
  • 9. 改大火，放八角、葱、姜到锅里炸香；
  • 10. 下鸡块进去翻炒变色；
  • 11. 鸡肉炒变色，加生抽翻炒至半熟；
  • 12. 加西红柿翻炒，我这里加了三分之二的西红柿，也可以选择把西红柿都放进去；
  • 13. 炒到西红柿出汁；
  • 14. 加热水，盖住鸡块，大火煮开后中小火炖一会；
  • 15. 超市里买的这种鸡肉都很好熟的，放盐调味，大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖；
  • 16. 插播一下面条；炖鸡块的时候可以煮面条了，或者提前煮都可以，面团是提前两小时准备好的，200克面粉配120G水、1G盐，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形，我是随便擀的，所以形状不规则，切成小段，抹上油，盖保鲜膜放冰箱或室温两小时；觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面；
  • 17. 取出一根面条，开始抻长；
  • 18. 尽可能的抻长就可以了，开水下锅煮熟，水里可以滴几滴油防粘；煮熟后装盘即可；
  • 19. 土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒，还有剩下的西红柿；
  • 20. 大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘；因为我家闺女每次吃基本只吃面条，所以土豆炖的也比较烂，留的汤比较多，泡面条会好吃些；
  • 21. 吃的时候最好是有一个特别大的盘子，把面条放在下面，菜和汤盖在上面，这样吃面条的时候进的味就比较好，不过我家没大盘，就分开装了；
小贴士
如果喜欢吃辣的，放点干红辣椒和辣的青椒也是很不错的，可惜我家娃爹和娃都不能吃辣！
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