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【多妈爱下厨】冬季爱吃肉－－五花肉炖鹌鹑蛋
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会比你快乐
答应给闺女做五花肉炖鹌鹑蛋，老是忘了买鹌鹑蛋，今天终于记着了，中午就开始做了，最近胖了不少，就少吃点肥肉吧，于是挑了比较瘦的五花肉来炖，其实还是肥点的更香，哈哈！！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
750g
豆腐皮
2张
鹌鹑蛋
30个
八角
2粒
料酒
20克
米醋
40克
冰糖
60克
生抽
80克
热水
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 五花肉切成合适的块，沥干水份；
  • 2. 炒锅烧热，放少许油，放八角炸香；
  • 3. 把切好的肉倒进锅里，煸炒出油；
  • 4. 等肉发黄，油份已经逼出，如果偏肥的话出油会多，就倒出去些。我用的肉偏瘦，所以不用沥油了，放入姜片和葱段一起煸炒一下；
  • 5. 依次倒入20G料酒、40G米醋、60克冰糖、80克生抽，
  • 6. 倒入热水，大火烧开煮三分钟后转小火煨熟，约30分钟；
  • 7. 准备配料，煮熟的鹌鹑蛋剥壳，鲜豆皮切好打结；
  • 8. 五花肉炖30分钟后，将豆腐结和鹌鹑蛋放入，大火烧开后中火入味；
  • 9. 约10分钟汤汁收浓即可；
小贴士
肥肉其实是最香滴，喜欢吃肥肉的话可以选偏肥点的五花肉，这道菜生抽量多，不需要再放盐了，也不用炒糖色，颜色就很漂亮啦；
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