苗家酸汤鱼火锅
7.9万热度
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帕特里克奎恩
在贵州餐馆里吃一份酸汤鱼，怎么着也得150以上，我从万能的淘宝淘到了凯里红酸汤和木姜子油，自己做的干净又放心，味道也挺正宗，价格也就是餐馆的五分之一吧
食材
木姜子油
5ml
鲶鱼
1条（其它鱼也可以）
西红柿
2个
凯里红酸汤
100ml
米酸汤
50ml
木姜子
20粒左右
贵州蘸水椒
少许（在淘宝上都能买到）
蒜片
适量
姜片
适量
盐
4勺
料酒
适量
白胡椒粉
少许
鸡精
少许
小葱
2棵，切段
鱼腥草
适量
金针菇
适量
腐竹
泡好
黄豆芽
（根据口味，选自己喜欢的菜）
步骤
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1. 把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用 -
2. 炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味
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3. 加入木姜子翻炒
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4. 加入西红柿块翻炒
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5. 倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒
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6. 大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭