凉拌鱼腥草
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灸哑谎祭缴
从小就爱吃鱼腥草,最爱吃这种凉拌的,自己改了一些,觉得这种做法最适合我的口味,今天分享给大家,希望大家喜欢,哈哈
食材
鱼腥草
500克
辣椒油
1勺
大蒜
4瓣
香油
四分之一勺
盐
30克
冰糖
20克
花生油
一勺
香菜
5颗
葱花
5颗
花椒
15克
步骤
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1. 因为我每次都做挺多的,这个量是根据一斤的鱼腥草用量,做少的亲自己酌情减量哈。鱼腥草选嫩一点的做成凉拌口感比较好,去掉多余的细根,洗净,切成4-5㎝的长段,太短不好夹
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2. 加入食盐,拌均匀(用饭勺最方便搅拌,哈哈)腌10分钟,过两遍清水,用菜篮子晾一下水
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3. 在等腌鱼腥草的时候,我们可以将葱花和香菜洗干净,切成1㎝的长段,把葱头留出
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4. 拍好蒜米,不用切得太碎,大概需要的食材就这样,还有花生油忘记拍了
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5. 热锅,加入一勺花生油(这个勺是平时我们用来盛汤的汤勺),半勺辣椒油,四分之一勺的香油,油滚之后调小火,放入蒜米,花椒,辣椒,冰糖小火慢炒,火太大辣椒就糊了,冰糖化了之后,加入葱头,稍微炒一下,关火,留微凉
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6. 把微凉炒过的辣椒加入鱼腥草中搅拌均匀,静候两个小时就可以开吃啦,放入冰箱冷藏风味更佳哦(如果喜欢吃酸的,可以加入一点醋,不喜欢吃酸的,这样做味道已经很好啦)
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7. 搅拌均匀后的照片,是不是看着就很想吃呢?哈哈
小贴士
用盐抓完过清水不用过得太干净,留点盐才进味,如果后面尝了盐不够,可以加一点点盐。用油一定是花生油或者调和油,不能用猪油茶油,猪油冷了会凝固,茶油味道太大。
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