1. 青蒜去根、去黄叶，洗净切段，蒜白和蒜叶要分开放，因为一会炒制的时候会有不同的用处，也因为成熟时间不同，是不能一起下锅的；

3. 热锅凉油，油不用太多，香肠本身也是有油的。下入青蒜蒜白，炒香后下入香肠，略翻炒至香肠的白色肥肉部分变略略透明，这样可以将香肠的油炒出来些，不至于太腻。烹入少量的清水，少量少量大约两匙，盖锅盖中小火闷2分钟，这样做一是确保香肠完全成熟，二是使香肠微微回软不至于口感太硬。

4. 放入半匙老抽上色，少许的盐，香肠本身就有咸味，盐不宜过多；

5. 放入青蒜蒜叶，快速翻炒几下，关火出锅。