豌豆苗片儿汤
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老公第十六桸超
春季草长莺飞，万物复苏，各类果蔬也迎来了播种育苗的好时节。这其中，豌豆的嫩苗长势格外喜人。这种以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢为食材的绿叶菜，颜色青翠欲滴，仿佛掐一把就能滴出水来，是应季的美味食材。今天这道家常的片儿汤，简单‘勾勒’的面片儿搭配上鲜嫩的豌豆苗，再加上酸甜的番茄和炒鸡蛋，鲜香味美，一顿主食就这么完美的呈现了~
食材
普通面粉
100g
豌豆苗
80g
番茄
1个
鸡蛋
1个
虾皮
6g
盐
2g
清水
50g
温水
600g
步骤
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1. 把50g清水倒入面粉中。 -
2. 搅拌成絮状。
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3. 揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
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4. 西红柿底部划十字。
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5. 开水中浸泡片刻，让外皮烫软。
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6. 撕去番茄皮。
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7. 切丁备用。
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8. 搅拌碗里打入鸡蛋，加入点虾皮提味增香。有了虾皮的加入，盐的分量可以根据宝宝月龄自行决定是否加。
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9. 搅拌均匀。
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10. 豌豆苗蔗择去硬茎和老叶，在开水中焯约10秒。
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11. 捞起，稍微沥干后待用。
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12. 把醒好的面团压成圆饼。
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13. 用擀面杖擀压成3毫米左右的薄片。
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14. 切成小长条。
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15. 揪成适口的小面皮。
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16. 撒点面粉，防止相互粘连。
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17. 热锅少油，把蛋液快速打散开。
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18. 炒熟后盛起备用。
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19. 重新热锅，加一点油。
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20. 倒入番茄丁，翻炒出汁。
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21. 倒入600g左右的温水，中火煮开。
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22. 加入面皮。
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23. 拌匀后中火继续煮10分钟。
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24. 把豌豆苗和鸡蛋加入，调入盐后拌匀，关火盛出。
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25. 开动~