车螺芥菜汤
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苯蚜堤乜傺
车螺芥菜汤，以广西防城港市大排档做的最好，为偷师专门到不同的大排档点这道汤，然后看师傅怎么做的。
食材
车螺
500g
芥菜
500g
姜丝
10g
油
50g
盐
适量
步骤
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1. 炒锅烧热下油，微烟时，下车螺，能着火最棒，翻炒至螺壳全开。 -
2. 下姜丝。加水，盐，烧开。
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3. 倒入芥菜，煮开，至自己喜欢的程度。
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4. 加明油，出锅。
小贴士
车螺必须全是活的，有一个死的汤味就很差了。油温尽量高，倒入车螺能起火最好，这时可盖下锅。油炒至螺壳全开再加水。只加一种调料姜丝。
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