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冬阴功烤海鲈鱼【减脂增肌】
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拙脊斜硕踪
应@fei要求出个方子。自从搬了家有了真正的烤箱后一直很爱烤鱼吃，一是简单快手，洗洗切切丢烤箱到时间就可以吃；二是健康，少油高蛋白，蔬菜搭配多样自由。这次做的冬阴功口味很适合夏天食用。同样的方子换个酱料变通一下，还可以做成豉油味、麻辣味，发挥余地大大的哈～～
方子可做两人份（实际吃了一顿半）
食材
海鲈鱼
一人份大小的两条
大番茄
两个
口蘑
8个
春葱
3根（或大个洋葱一个）
黄柠檬
1只
白菜叶
两片（可选）
香茅
4根
香菜
一小把
生姜
拇指大小一块
大蒜
8粒
薄荷叶
适量
料酒
一碗（约200ml）
粗盐
一小撮
柠檬汁
适量
冬阴功酱
一汤勺
植物油
少量
鱼露
适量
步骤
  • 1. 烤箱预热250度。选一只大号长方形深烤盘，底部抹些油防粘。
  • 2. 春葱青色和白色的部分分开，葱白顺着长度对半切开，葱绿也切成长度差不多的段均匀地排在烤盘底部（春葱烤出来超好吃！建议不要代替，实在没有也可以用普通的白洋葱切成大块铺在烤盘底部）。
  • 3. 海鲈鱼洗净掏空刮好鳞。四根香茅去除最面上的一层后拍扁，分别从两条鱼嘴插进鱼肚子里，长出来的部分切断后也塞进鱼肚子。生姜洗净切片，香菜分成两把，打个结后和一半的姜片一起也塞进鱼肚子里。
  • 4. 两条鱼头尾相反并排放入烤盘。
  • 5. 口蘑、蒜粒对半切开，番茄切大块，白菜叶（可选）切条，和剩余的姜片一起均匀地摆在鱼的周围。黄柠檬切片摆在鱼身上。
  • 6. 另取一只碗，将料酒和冬阴功酱搅匀后，均匀的浇在食材上。此时可以另外喷一点油，表面上色会更好看，但也可以不放。撒上粗盐。
  • 7. 烤箱降温到200度，将烤盘放入中层，烤30至40分钟（视鱼的大小调整）。
  • 8. 到时间取出装盘，撒薄荷叶装饰，依个人口味挤柠檬汁，淋鱼露，搭配红薯、土豆、杂粮饭、couscous饭，都是极好的～～
小贴士
冬阴功酱也可以换成青咖喱酱，料酒也可以换成等量椰浆。
海鲈鱼也可以换成鲷鱼、银鳕鱼、鮟鱇鱼等白身海鱼，淡水鱼也可以，但是刺会相对比较多。
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