荠菜麦饭
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像风在颂
陕西娃都爱吃的麦饭，各种野菜、槐花、莴笋叶、土豆都可以拿来做麦饭。其中用土豆（洋芋）做的麦饭又称作洋芋擦擦。
食材
荠菜
250g
面粉
适量
植物油
适量
食盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 荠菜洗净，控干水分
-
2. 荠菜切碎，放少许盐杀一下青，倒入植物油拌匀。少量多次加入面粉拌匀，直到菜叶变白即可。
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3. 笼屉上铺干净纱布，把拌好的荠菜倒在纱布上。锅里水烧开后放上笼屉，大火蒸15min。 -
4. 等麦饭的熟时候，将盐、味精、蒜末、葱花、辣椒面、花椒面用热油泼香，加入醋、酱油调成浇汁。
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5. 把蒸熟的麦饭翻到盘子里，将做好的辣椒醋汁浇上去即可。
小贴士
1. 由于荠菜很涩，可以多放一些油拌匀。
2. 拌菜时盐可以少放点，后面调汁的时候可以补救。
3. 将锅烧红，把醋到进去激一下，这样的做出来的醋叫活醋，味道非常的香，没有闷酸的苦涩。
4. 麦饭或洋芋擦擦蒸熟后，可以下油锅炒一遍，另具一番风味
2. 拌菜时盐可以少放点，后面调汁的时候可以补救。
3. 将锅烧红，把醋到进去激一下，这样的做出来的醋叫活醋，味道非常的香，没有闷酸的苦涩。
4. 麦饭或洋芋擦擦蒸熟后，可以下油锅炒一遍，另具一番风味