荠菜虾仁馄饨
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旧时光丶落笔缪
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食材
面粉
400克
碱面
少许
水
135克
鸡蛋
一只
盐
适量
荠菜
100克
白菜
100克
肉馅
150克
虾仁
250克
白酒
1/4小勺
花生油
1大勺
酱油
1小勺
麻油
1小勺
葱
适量
姜
适量
紫菜
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
步骤
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1. 面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱 -
2. 然后分次加入水，合成很硬的面团
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3. 电动压面机从2档到6档，按序压制面皮
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4. 直到面皮压得足够薄
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5. 折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
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6. 荠菜择洗干净
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7. 入开水锅焯烫一下
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8. 捞出控干
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9. 斩成末
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10. 肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟
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11. 白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
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12. 肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末
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13. 最后加入虾仁搅拌均匀
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14. 即成馄饨馅
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15. 取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）
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16. 然后卷起封口
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17. 直到包完馄饨
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18. 取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉
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19. 锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可
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20. 捞出放在盆中
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