蒜蓉油菜苔
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高岑化
每年的3、4月份，是我们这里油菜花盛开的季节，大片大片金黄的油菜花，开得好不灿烂。附近的农妇会把自家油菜地里现摘的新鲜油菜苔挎个篮子拿到菜市场外面来卖，这种油菜苔极嫩，不像那些有着固定摊位的菜贩子卖的油菜苔梗子那么粗，相较之下，好吃太多了。这一阵家里几乎每天都要吃上一大盘，随便用水一焯油盐拌拌就很美味。嫩油菜苔的季节性很强，过了春天就没有了，所以碰到了一定不要错过，抓紧时间尝鲜哦~~
食材
嫩油菜苔
250克
大蒜
2-3瓣
菜籽油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 嫩油菜苔用水冲洗干净 -
2. 大蒜切成末备用；热锅冷油，加入菜籽油，要把油熬一会再放入蒜末爆香
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3. 接着放入油菜苔大火快速翻炒，翻炒到菜叶焉下去，有水渗出，即可加盐和糖调味，拌匀即可出锅
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4. 盛盘，上桌
小贴士
1、我用的油菜苔极嫩，小小一棵，几乎不要折，如果买到杆子比较粗的，就需要把外面的皮撕掉并折断，再来炒。
2、炒油菜苔最好用菜籽油，菜籽油的清香会给油菜苔增分，调味料只要最简单的盐，还有一点白糖提鲜足矣。
3、小油菜苔很嫩，炒制时间不要过长，用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、炒油菜苔最好用菜籽油，菜籽油的清香会给油菜苔增分，调味料只要最简单的盐，还有一点白糖提鲜足矣。
3、小油菜苔很嫩，炒制时间不要过长，用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。