酸辣味十足的蒜苔牛肉丁
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思纬ultimate
非洲猪瘟闹的我这几个月猪肉最多只买了不超过五次，今天的深圳略有降温，想到湘菜馆里泡淑鸡杂还挺好吃的，查看了一下冰箱里有蒜苔有牛肉，二嫂做的辣椒酱和我自己泡的酸菜（家中常备泡菜，这是受我妈妈的影响，做鱼做肉随手来一点味道不错哦，了解我的都知道我是重庆人，做为一个川妹子冰箱里少不了泡菜、辣椒酱还有豆腐乳）那就来个酸辣味儿十足的牛肉丁吧。
食材
蒜苔切丁
1把
食用油
1炒勺
洋葱切丁
半个
小米辣
4个切丁
小泡淑
5个切丁
泡酸菜
3片切丁
葱白
5根切丁
泡菜水
半炒勺
牛肉丁拌料
适量
1、牛肉丁
100克
2、小苏打
0.5克
3、生抽
1汤匙????
4、鸡蛋清
1/2个
5、玉米淀粉
2小勺
6、生姜
4片切碎
7、香油
1汤匙????
8、白胡椒粉
1/2小勺
自制辣椒酱
1汤匙????
陈醋
1汤匙????
白砂糖
1/2小勺
步骤
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1. 蒜苔和洋葱切刀备用 -
2. 牛肉切丁，加入1汤匙????生抽，1/2小勺胡椒粉，为了让牛肉更嫩，加入适量小苏打拌匀后放入1/2蛋清，用手抓匀，放入姜碎和玉米淀粉搅拌均匀，最后放入1勺香油腌制备用。
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3. 小米辣、泡淑泡菜、葱白切丁备用
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4. 热锅凉油倒入牛肉粒，大火略炒变色盛出备用。
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5. 炒完牛肉的底油留用，爆香泡椒泡菜小米辣葱白
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6. 加入1-2汤匙????自制辣椒酱和少量泡菜水增加口感
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7. 接着倒入蒜苔丁和洋葱丁，大火翻炒片刻（个人爱吃脆口的菜
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8. 倒入之前炒好的牛肉丁，因为之前的泡菜盐味已经足够，所以这道菜无需放盐，放少量陈醋和1/2白砂糖，起锅前淋入1/4炒勺的食用油（或者香油），别小看这最后一步的淋油，会让端上桌的菜漂亮许多呢，油亮亮的。整道菜炒下来3-5分钟即可。
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9. 一道酸辣爽口的快手菜出锅了，自己在家做，尽量做到少油少盐，并且我平时炒菜很少会放鸡精，这样吃起来更健康。
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