香芹鱿鱼
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Keeey丶
一道菜是否美味，步骤要紧，调料品质也很关键。
食材
鱿鱼
适量
芹菜段
适量
姜
适量
蒜
适量
大蒜叶
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
酱油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 芹菜切段撒盐(口感脆)，姜蒜丁，干红辣椒，大蒜叶和杆。 -
2. 冰鲜鱿鱼。
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3. 洗净，切片。
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4. 鱿鱼切花卷，下锅干炒几下除水。
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5. 捞出冲净。
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6. 生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。
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7. 锅洗净，热锅温油，先下姜蒜丁爆香，再下干红辣椒炒出红油。
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8. 倒入鱿鱼。
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9. 再倒入小碗的调料，翻炒几下后，撒料酒。
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10. 最后放入芹菜和大蒜叶杆。
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11. 开吃啦！
小贴士
1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省，此为去腥脆感的关键。
2:鱿鱼片肚面切花刀，先从右上角往左下角，斜45度落刀不切断，再从左上角往右下角，90度落刀不切断，最后切断成条。
还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断，然后切条。
3:小碗调料中的盐可加，可不加。既使加，也要少加，鱿鱼咸了不好吃。
2:鱿鱼片肚面切花刀，先从右上角往左下角，斜45度落刀不切断，再从左上角往右下角，90度落刀不切断，最后切断成条。
还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断，然后切条。
3:小碗调料中的盐可加，可不加。既使加，也要少加，鱿鱼咸了不好吃。