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香芹鱿鱼
6.1万热度
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Keeey丶
一道菜是否美味,步骤要紧,调料品质也很关键。
食材
鱿鱼
适量
芹菜段
适量
适量
适量
大蒜叶
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
酱油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
适量
步骤
  • 1. 芹菜切段撒盐(口感脆),姜蒜丁,干红辣椒,大蒜叶和杆。
  • 2. 冰鲜鱿鱼。
  • 3. 洗净,切片。
  • 4. 鱿鱼切花卷,下锅干炒几下除水。
  • 5. 捞出冲净。
  • 6. 生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。
  • 7. 锅洗净,热锅温油,先下姜蒜丁爆香,再下干红辣椒炒出红油。
  • 8. 倒入鱿鱼。
  • 9. 再倒入小碗的调料,翻炒几下后,撒料酒。
  • 10. 最后放入芹菜和大蒜叶杆。
  • 11. 开吃啦!
小贴士
1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省,此为去腥脆感的关键。
2:鱿鱼片肚面切花刀,先从右上角往左下角,斜45度落刀不切断,再从左上角往右下角,90度落刀不切断,最后切断成条。
     还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断,然后切条。
3:小碗调料中的盐可加,可不加。既使加,也要少加,鱿鱼咸了不好吃。
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