1. 主料：土豆，香芹配料：盐，糖，鸡精，醋，生抽，葱姜蒜，花椒步骤1：土豆切细丝，用凉水冲洗几遍，滤干水分备用。香芹切3公分左右段，用开水焯一下备用。步骤2：热锅凉油，放入10粒左右花椒，待花椒成黑糊状，捞出。步骤3：放入土豆丝迅速翻炒后，倒入两勺醋，继续翻炒，感觉土豆丝即将干锅时，再放入两勺醋。放入葱姜蒜，继续翻炒，待土豆丝再要干锅时，放入一勺生抽，少于盐，糖，鸡精，并将焯好的香芹放入，迅速翻炒均匀，即可出锅。