1. 鲜鱿鱼和香芹菜，洗干净

2. 把鱿鱼皮扒开去掉，连尾巴上的皮也扒开去掉！

3. 在鱿鱼肚子上轻轻用刀斜着划痕

4. 对半切开、横切块

5. 鱿鱼须也要扒开皮去掉、

6. 切好后放一勺料酒抓匀备用

7. 锅里放水烧开倒入鱿鱼、放几根姜丝一起灼！

8. 再一次烧开捞起

9. 姜丝、蒜瓣!备用

10. 锅里放油烧热、放入姜丝蒜瓣爆炒、倒入鱿鱼炒、放入一小勺生抽、小半勺老抽！

11. 爆炒三分钟放入芹菜和一个切好的青辣椒

12. 放入芹菜不要炒太久、(芹菜容易熟、太熟口感味道不好)翻炒几下放入：小半勺味精，一小勺鸡精、小半勺盐、再来一点点酱油提色!

13. 最后装盘！