东北干豆腐青菜卷
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晨潍夏日天浅蓝
东北干豆腐，在北京叫做“豆腐皮”，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫“豆腐皮”的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫
“油豆腐皮”的。而相对于水分很多的“东北大豆腐”，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫“干豆腐”更确切的了，东北话向来简单明了
“油豆腐皮”的。而相对于水分很多的“东北大豆腐”，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫“干豆腐”更确切的了，东北话向来简单明了
食材
干豆腐
适量
黄瓜
适量
鸡蛋
适量
东北大酱
适量
尖椒
适量
香菜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱 -
2. 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块
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3. 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
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4. 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可
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