莴笋炒鸡肉片
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冷骑毛驴追飞机
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食材
鸡胸肉
150g
莴笋
半根
胡萝卜
半根
泡发木耳
一把
葱，姜切末
适量
蛋清1个
用于鸡肉上浆
淀粉
少许
胡椒粉
少许
盐
适量
料酒
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一丁点胡椒粉，一个鸡蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时以上 -
2. 将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用
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3. 锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入烫熟后捞出。
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4. 锅烧热烧烫，油倒入，将鸡肉倒进锅里滑炒变色。
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5. 鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合就可以了。
小贴士
鸡肉先上浆腌制，蔬菜焯烫时间不要太长，保持脆脆的口感，鸡肉炒变色后只需蔬菜放入炒混合就可以了，缩短了烹饪时间，能保证鸡肉滑滑嫩嫩的。