干锅沙茶酱花菜
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手嗡凭孛蒂
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食材
花菜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
五花肉
数片(带皮与否没关系,关键是要肥)
沙茶酱
适量
鱼露
适量
白胡椒
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 锅里下少量植物油,中小火煸炒五花肉片直到出油,肉片焦香为止
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2. 然后加入葱白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水
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3. 这时候兑好味汁:鱼露 白胡椒 沙茶酱以及一点点的糖混合均匀 没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸,应该不用再加额外的盐份了
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4. 把味汁浇入锅里继续炒,关键就是不要加水,保持中火,花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度,可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀,放进提前烧热的铁砂锅内,上桌。铁砂锅的保温效果非常好,这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态
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5. 对不起我手痒了。。。。扶额
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6. 干锅沙茶花菜。外面一下雨我照相机就自动氤氲了= =