西芹海米水煎包
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别凊仴聊嘸痕
上一道美味的西芹海米水煎包，希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖，祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天！
食材
中筋面粉
400克
猪肉末
250克
西芹
80克
干海米
1小把
鸡蛋
1个
小葱
3根
姜
3克
黑芝麻
适量
香油
2大勺
植物油
1大勺
黑胡椒粉
1小勺
盐
适量
生抽
2大勺
老抽
1小勺
水
200ML（B）
鸡精
1/2小勺
干酵母
3克（B）
白糖
1小勺（B）
步骤
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1. 海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒 -
2. 将西芹洗净切丁，海米切细粒
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3. 将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中，依次加入A料搅拌
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4. 按照一个方向将肉馅搅拌上劲
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5. 加入西芹再次搅拌即可待用
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6. 将干酵母入200ML水中融化，注意水温不要超过40℃
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7. 面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉
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8. 搅拌成雪花状
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9. 用手揉成较光滑面团
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10. 盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
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11. 将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
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12. 一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
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13. 将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
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14. 将肉馅放在圆皮中
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15. 右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状
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16. 平底锅入少油，放入包子生坯，彼此留些空间，包子顶部撒点黑芝麻
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17. 包子顶部再撒点小葱花，用中小火煎制几分钟至底部微焦黄
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18. 倒上100ML水，盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干，开盖即可食用
小贴士
水煎包一定要选择带盖的平底锅煎制，煎制时要中小火煎制，否则很容易底部糊了，里面还是生的。水煎包趁热吃是最好吃的！
如果不想发面这么麻烦，用水调的饺子面团也可以，这样做出来就成锅贴了。
内馅可以根据个人口味随意变化，灵活方便。
如果不想发面这么麻烦，用水调的饺子面团也可以，这样做出来就成锅贴了。
内馅可以根据个人口味随意变化，灵活方便。
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