一提起做茄子，就是地三鲜啊烧茄子啊炸茄盒酱茄子这些很油的做法，好像不使用大量油茄子就做不好吃似的。
来试试这道老北京独茄子，少油甚至可以无油，曾经这是我姥姥的拿手菜，小时候夏天正是圆茄子上市的时候，那时凭票供应每月半斤油，谁家会做烧茄子或是地三鲜呢，都是采用独茄子，拌茄泥这种清爽少油甚至无油的做法，但味道却一级棒。
因为我爱吃独茄子，所以老爸从姥姥那里学会了这道菜，现在我也会做了，因为女儿也爱吃它！
第一次写菜谱，才感觉这也不是件容易事儿啊！