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老北京菜团子
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夏侯
老北京菜团子满族的一种独特的食品,一直流传到今天。菜团子又称“吃包儿饭”“吃乏克”“吃菜包”。以玉米面,豆面,小米面,五花肉,雪里蕻,葱末,姜末,香油味精酱油等为食材制作。是老北京人至今任相当喜爱的的一种面食。对于粗粮大力提倡的现代健康饮食,菜团子不为一种健康营养的美食,经常食用一些还是对身体非常有好处的,而且一贯的白面馒头,偶尔换换口味,还是相当不错的选择。
时间: 1-2小时
食材
玉米面
300g
黄豆面
100g
小米面
100g
五花肉
100g
雪里蕻
100g
水发粉条
100g
适量
香油
15ml
2g
料酒
10g
鸡精
适量
酵母
2g
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 玉米面,小米面,黄豆面,酵母放入盆中,加入少许雪里蕻和温水混合。
  • 3. 和成光滑的面团静置1个小时。
  • 4. 粉条泡发洗净剁碎,雪里蕻清洗一下放入。
  • 5. 再加入剁碎的五花肉,盐,鸡精,料酒,糖,香油
  • 6. 拌均匀成为馅料。
  • 7. 静置好的面团分成等分小面团。
  • 8. 取一份面团按扁,包入馅料。
  • 9. 封口收圆捏紧。
  • 10. 再用手揉搓成为一个小圆球。
  • 11. 依次放入蒸锅静置15分钟。
  • 12. 然后加盖大火蒸制20分钟即可。
小贴士
雪里蕻咸味很重,所以可以用清水冲洗一下去掉一些咸味,在做馅料。
这个菜团子为半发酵面食,所以不用面团发酵的很长时间。
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